Betaineyog ib hom tshuaj ntxiv uas tsis muaj txiaj ntsig zoo. Nws yog ib yam khoom uas tau tsim los ntawm kev siv tshuaj lom neeg los yog rho tawm raws li cov tshuaj lom neeg uas muaj nyob hauv cov tsiaj thiab cov nroj tsuag uas nyiam tshaj plaws ntawm cov tsiaj hauv dej. Cov khoom noj uas nyiam noj feem ntau yog tsim los ntawm ntau dua ob hom tshuaj sib xyaw. Cov tshuaj no muaj kev cuam tshuam zoo rau kev pub tsiaj hauv dej. Los ntawm kev txhawb nqa tsw, saj thiab pom ntawm cov tsiaj hauv dej, lawv tuaj yeem sib sau ua ke nyob ib puag ncig cov khoom noj, ua kom cov khoom noj sai dua, thiab ua kom cov khoom noj ntau dua.

Lub sijhawm pub mis ntawm Macrobrachium rosenbergii tau luv dua los ntawm 1/3 ~ 1/2 thiab qhov pub mis tau nce ntxiv los ntawm kev ntxivbetainerau cov khoom noj cw. Cov khoom noj uas muajbetainemuaj qhov cuam tshuam pom tseeb rau kev noj zaub mov ntawm cov ntses carp thiab cov ntses av nkos, tab sis tsis muaj qhov cuam tshuam pom tseeb rau kev noj zaub mov ntawm cov ntses nyom. Betaine kuj tseem tuaj yeem txhim kho qhov saj ntawm lwm cov amino acids rau ntses thiab txhim kho qhov nyiam noj zaub mov ntawm cov amino acids. Betaine bait muaj cov haujlwm ntawm kev txhim kho kev noj mov, txhim kho kev tiv thaiv kab mob thiab kev tiv thaiv kab mob. Cov kab mob tiv taus cov tshuaj bait thiab them rau kev noj zaub mov tsawg dua ntawm cov ntses thiab cov kab mob hauv qab kev ntxhov siab.

Choline yog ib qho khoom noj khoom haus tseem ceeb hauv cov tsiaj. Nws tuaj yeem muab methyl rau lub cev hauv vivo, yog li koom nrog cov tshuaj tiv thaiv metabolic. Nyob rau hauv xyoo tas los no, kev tshawb fawb tau pom tias betaine kuj tuaj yeem muab methyl rau lub cev. Qhov ua tau zoo ntawm betaine hauv kev muab methyl yog 2.3 npaug ntawm choline chloride, thiab nws yog tus pub methyl zoo dua. Thaum betaine siv los hloov choline chloride hauv pub, qhov nruab nrab lub cev ntev ntawm Macrobrachium rosenbergii nce 27.63% thiab cov coefficient pub txo qis 8% tom qab 150 hnub piv rau pawg tswj.Betainetuaj yeem txhim kho cov txheej txheem oxidation ntawm cov roj fatty acids hauv cell mitochondria, ua rau cov ntsiab lus ntawm cov saw ntev acyl carnitine thiab qhov piv ntawm cov saw ntev acyl carnitine rau cov carnitine dawb hauv cov leeg thiab daim siab, txhawb kev rhuav tshem cov rog, txo cov rog tso rau hauv daim siab thiab lub cev, txhawb kev tsim cov protein, rov faib cov rog carcass, thiab txo qhov tshwm sim ntawm daim siab rog.